玄米粉クッキー

1. 1. 玄米クッキー用ミックス粉にベーキングパウダーを入れてしっかり混ぜ合わせておきます。

2. 2. 別のボウルに菜種油を入れ、まず花見糖を少しずつ加えてよくなじませます。黒蜜、牛乳も少しずつ加えてなめらかになるまで混ぜます。

3. 3. 2に1を入れてヘラでさっくりと混ぜて生地をまとめます。

4. 4. ビニール袋に生地を入れて、手でのばします。袋の中である程度、生地が広がったら、のし棒で2〜3ミリの厚さに平らにのばします。

5. 5. 形を整えた生地をお好みの大きさに切り分けます。クッキーのつや出しにハケで牛乳または豆乳を塗ります。（米粉の生地は乾燥しやすいので手早く処理しましょう！）

6. 6. オーブンは170℃に予熱しておきます。天板に生地をのせ、170℃で10分程度焼きます。(オーブンの機種によって焼き具合は変わりますので、途中で焼き具合を確認してください)。焼き上がったら10〜20分程度、そのままオーブンの中に入れて乾燥させます。その後、クッキーを取り出して網の上にのせてしっかり冷まします。

ポイント／注意点

※メ―プルシロップを使うと、黒蜜を使用したクッキーよりも焼き上がりが白くなります。